本篇文章给大家谈谈爆炒梭子蟹,以及爆炒梭子蟹怎么做最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 爆炒梭子蟹怎么做
• 爆炒梭子蟹都有什么注意事项？
• 梭子蟹怎么做好吃又简单
• 葱姜爆炒梭子蟹的做法
• 葱爆炒梭子蟹的做法窍门
• 爆炒梭子蟹的做法？

Q1：爆炒梭子蟹怎么做

爆炒梭子蟹

用料：梭子蟹、大葱、尖椒、盐、蒜、椒盐、料酒、糖、蚝油

步骤 1 -梭子蟹买回来之后先放在清水中养着，然后在水盆里面加上一些白酒，倒入清水，用手搅几下，然后把梭子蟹放进去，这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的脏东西。

步骤 2 -从蟹肚掰开蟹壳，取出壳中的蟹胆，壳中有膏，可留着一起炒。用刀砍成4小块备用。

步骤 3 -蒜头去皮，大葱清洗干净切成段，尖椒拍一拍，切成段备用。

步骤 4 -倒油热锅，放入大葱段，蒜头和尖椒炒出香味。

步骤 5 -然后倒入备好的蟹块一起翻炒1分钟。

步骤 6 -最后倒入适量的盐、椒盐、料酒、蚝油和少许的糖，再加少许的水，煮5分钟即可出锅。

一道美味的爆炒蟹出锅啦！这个时候，约上亲朋友好，秋天吃蟹是最好的选择哦。

Q2：爆炒梭子蟹都有什么注意事项？

梭子蟹处理的时候先将肚脐剪去。说道肚脐，螃蟹都是以肚脐来区分公母，细长尖三角的肚脐是公蟹，宽大的肚脐则为母蟹。我个人认为吃梭子蟹公母并不重要，肉多紧实就行。而吃大闸蟹，则需要区分公母，深秋的时候大闸蟹会很肥美，而此时母蟹的蟹黄饱满，质地柔软鲜嫩，所以此时吃母蟹是最佳的时间。而到了11月的时候，母蟹的蟹黄变得坚硬，口感欠佳，而个时候公蟹的蟹膏则变得非常饱满，鲜中带甜，蟹膏绵密的口感甚至可以把嘴唇黏住，要比母蟹的蟹黄可口的多。

剪去肚脐以后，先开蟹壳，去除蟹腮，清洗干净就行。

蟹壳上的嘴往下按压，可以连同蟹胃一起取下来，这个部位比较脏，丢弃不要。然后就是把边边角角的地方刷洗干净。

按下蟹嘴，连同胃一起摘下来。

把蟹身斩切成块，一只螃蟹我习惯分切成四份。蟹身切出来以后，蟹肉洁白细嫩，不时的还有些许的颤动。有些喜欢生食的朋友，此时就可以配上柠檬，小米辣，蒜泥，黄酒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油等调味料加以腌制，10分钟后就可以下酒了。

爆炒梭子蟹的配料自然少不了葱姜。生姜我比较喜欢用嫩姜，因为嫩姜不仅可以为螃蟹增香驱寒，而且口感也很细嫩，特别是吃早饭的时候切一点嫩姜丝，拌上香醋，豆豉油，糖和芝麻油，非常爽口。小葱则最好选择小香葱，这样葱香味会更加的浓郁。

切好的蟹块，需要用淀粉把切口封住，目的是为了不让蟹肉内部的水分流失，从而保证蟹肉的鲜嫩。

蟹块裹淀粉。

裹好淀粉的蟹块接下来就要下锅油炸了。这里需要注意的是要高油温油炸，大概八成热的油温，这样可以让螃蟹的切面迅速封口，而内部的蟹肉也会因为高温迅速成熟，而且香味也会更好的散发出来。油炸3分钟即可。如果是低油温下锅，不仅螃蟹的香味不能够完全释放，而且蟹肉也会因为长时间的油炸而变得失水老柴。

八成油温下锅油炸3分钟。

很多时候，大家为了吃到螃蟹原汁原味的口感，更喜欢用清蒸或者水煮的方式，我也喜欢这种简单美味的方式。但时不时的换个口味，做个口味上的调剂也是不错的，葱姜炒蟹的方式就是我喜欢的另一种螃蟹的制作方法。螃蟹经过油炸，蟹的浓香会更好的飘散出来，这是清蒸水煮的方式所不能呈现的。

螃蟹油炸出锅以后，锅内放少量的油，先把生姜煸香，接着放入螃蟹，习惯性的翻炒几下，接着这就需要兑入一小碗水，让螃蟹补水，一会调味以后蟹肉就会吸收汤汁，让自己入味。

螃蟹下锅，兑水煸炒。

调味料放入盐，鸡精，和糖。放鸡精的操作有一定的争议，有的朋友则认为螃蟹本就味鲜，放鸡精属画蛇添足。而我认为添加少许的鸡精则是锦上添花的做法。关于放不放鸡精，不知道大家是怎么看的?出锅前撒上葱段，用水淀粉勾个芡，让汤汁裹在螃蟹上。

调味后勾芡出锅。

梭子蟹挑选的时候按捏腹部，挑质地坚硬的，这样螃蟹肉质饱满。

螃蟹清洗剪去肚脐，去除腮腺，摘去嘴胃，刷洗干净。

斩切成块，裹上淀粉。

八成油温下锅油炸3分钟。

下锅加水煸炒，调味放入盐，鸡精，糖。

撒葱段，勾芡出锅。

Q3：梭子蟹怎么做好吃又简单

好吃又简单的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：

原料：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香葱、蚝油、生抽、生粉。

做法：

1、先把买来的梭子蟹刷洗干净，有条件的从自家养殖场里捞。

2、洗干净后都切成两半，然后打一个笨鸡蛋，再弄点淀粉。每一半沾点鸡蛋液然后再沾点淀粉，放入盘里备用。再去准备辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜。

3、开始起锅烧油，把刚刚备好的梭子蟹先下入锅中定型，让肉质更紧凑些。定型后立马捞出来，然后把准备好的辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜，一起下入锅中，进行翻炒爆香，再放入一小块火锅底料。

4、爆香后再把梭子蟹下入进去，大火开启一起翻炒，这时放点料酒、生抽、盐、蚝油、老抽还有水，盖上锅盖焖上5分钟左右就可以出锅了，这样的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。

Q4：葱姜爆炒梭子蟹的做法

葱姜梭子蟹做法一，

材料

梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，生抽，盐，味精，糖

做法

1、梭子蟹洗净，蘸上淀粉，放油锅里煎至两面金黄。煎的时候锅里放点盐，这样蟹比较入味。

2、下料酒、生抽、少许水，盖上锅盖，小火焖一会，再翻炒几下就可以了。

3、最后撒上葱段即可。

做法二，

材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

做法三，

材料

主料：螃蟹450克，

调料：大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，料酒10克，花生油20克

做法

1.将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。

2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。

3.锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成

做法四，

材料

用料雄螃蟹500克，葱头块150克，姜丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、精盐、味精、胡椒粉适量。

做法

1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净。

2、将上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。

3、炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，即下葱头块，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤。在锅内留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块(盖)炒匀，依次炝料酒，加汤、精盐、白糖、酱油、味精等，加盖略炒，至锅内水分将干时，下猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

Q5：葱爆炒梭子蟹的做法窍门

用料

梭子蟹3只    姜3片  

葱1根    蒜3瓣  

糖适量    黄酒适量  

生抽2勺    蒸鱼豉油2勺  

美极酱油1勺  

葱姜爆炒梭子蟹的做法

步骤1

葱切段，姜切片，蒜瓣切片

步骤2

梭子蟹洗净，建议皮筋先不要剪开，以免拨蟹盖的时候被夹到手

步骤3

蟹盖拨开，去蟹腮

步骤4

所有调味料都在这里

步骤5

热锅冷油，油烧至八成下葱姜蒜后，下蟹，黄酒，生抽，蒸鱼豉油后，翻炒后加入少许水，加盖焖五分钟

步骤6

出锅前加入美极后翻炒

步骤7

出锅装盘

Q6：爆炒梭子蟹的做法？

三疣梭子蟹肉质细嫩，富含蛋白质和多种矿物质。下面我简单介绍一下。梭子蟹的做法，辣的味道，可以收藏！现在就学会做，简单又好吃。材料:梭子蟹500克。适量的盐。取一茶匙生抽和两片香叶。一勺干妈。适量花椒、八角、色拉油、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜。米椒，青红椒适量。

1.选一只新鲜的梭子蟹，回来在水里养一会儿，让它吐出杂质。

2.撬开后盖，取出蟹腮、蟹肠、蟹胃等不能食用的部分。，并去掉蟹爪。小爪子可能无法移除。钳子被刀背碰裂了。

3.将处理好的蟹身用半勺料酒和少量盐腌制半小时。

4.蟹身腌制时，准备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片。洋葱和小米椒切丁。将芹菜切成段。

5.用干淀粉裹住盐蟹身。开大火，热油，将蟹身煎一会，备用。

6.热锅放油，放入干辣椒、花椒翻炒。加入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈炒香，红油翻炒，蟹壳、蟹爪翻炒。比如加入少量酱油和盐调味。

7.将青红椒，小米椒，芹菜翻炒。如果锅底太干，可以给夫妻俩喝少量水。最后放入炒好的螃蟹翻炒片刻。

8.这种色、香、准时的香辣梭子蟹就能出锅了。麻辣鲜香，会让你食欲大增。

关于爆炒梭子蟹和爆炒梭子蟹怎么做最好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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