本篇文章给大家谈谈小芥菜,以及小芥菜有什么功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

内容导航：

• 小叶芥菜的功效与作用
• 芥菜是什么
• 小芥菜和大芥菜的区别
• 芥菜怎么样做才好吃
• 芥菜的做法
• 白灼小芥菜的家常做法大全怎么做好吃

Q1：小叶芥菜的功效与作用

小叶芥菜也就是我们俗称的小芥菜，属于芥菜的一种，只不过叶子比普通的芥菜要稍微的小一点。下面就由我为大家介绍下小叶芥菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

小叶芥菜的功效和作用

小叶芥菜性温、味辛，归肺、胃经;具有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

小叶芥菜的做法大全

1、火鸭芥菜汤

材料：

小叶芥菜250克、烤鸭300克，生姜、食盐、植物油、味精少许

做法：

(1)将准备好的小叶芥菜洗净沥干水分备用;

(2)将烤鸭去脂肪起肉，将肉撕成长条;

(3)烧开适量水，先下鸭骨中火熬十分钟，让鸭骨出味，再下姜片，小叶芥菜及植物油，滚至小叶芥菜稔时，加入烤鸭丝，调味熄火即可。

2、龙眼咸烧白

材料：

五花肉600克、小叶芥菜20克，泡红辣椒50克、豆豉20克、酱油5克、食盐4克、花生油20克

做法：

(1)将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅炸至红色，捞起晾凉，切成片;

(2)泡红辣椒去蒂，籽切成段，小叶芥菜洗净切段;

(3)在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒状，竖立放入碗内，加入调料，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内即成。

3、清炒小叶芥菜

材料：

小叶芥菜150克、大蒜3瓣、小米辣两颗，食用油、盐、花椒少许

做法：

(1)将小叶芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开;

(2)锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火煸香;

(3)先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下小芥菜叶;

(4)转大火快炒，调入少许的盐即可。

小叶芥菜的食用方法

小叶芥菜不能生食、也不宜多食。主要是配菜炒来吃或者煮成汤。鲜食每次50～80克;腌制品每次10克左右。

小叶芥菜的人群宜忌

一般人群均可食用。是便秘、眼科患者的食疗佳品;热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜，高血压、血管硬化者应少食。

Q2：芥菜是什么

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

形态特征

一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

Q3：小芥菜和大芥菜的区别

大芥菜相比小芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。大芥菜的味道较为清淡，有蔬菜独有的清香味，而小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道。大芥菜适合用来当作蔬菜直接食用，而小芥菜的适合腌制后进行烹饪食用。

1、外观区别

大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜又名包心芥菜，它的叶片包覆紧密不松散，重量扎实，水分含量多，茎叶肥厚。而小芥菜的植株不过长，一般只有20-30cm左右，它们一对比会发现，大芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。

2、味道区别

它们虽然都是芥菜，但是味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道较为清淡，和很多的蔬菜的味道相似，有蔬菜独有的清香味。但是小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道，所以在吃的时候极易分别它们。

3、食用区别

上面说过它们的味道上有一些区别，所以决定着它们的食用方法有所不同，大芥菜味道清淡，适合用来当做蔬菜直接食用，也可用来腌制腌菜食用。而小芥菜的味道辛辣，不宜当作蔬菜食用，都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理，掩盖了小芥菜的辛辣味，而且口味会更好。

大芥菜相比小芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。大芥菜的味道较为清淡，有蔬菜独有的清香味，而小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道。大芥菜适合用来当做蔬菜直接食用，而小芥菜的适合腌制后进行烹饪食用。

Q4：芥菜怎么样做才好吃

介菜是非常常见的蔬菜，介菜的食用方法也比较多，日常生活很多人都喜欢介菜，介菜普遍的食用方法便是将制成萝卜咸菜服用，不但下饭菜，还能够用于熬粥喝，味儿是十分美味可口的，腌芥菜尽管美味，可是不宜吃太多，介菜也有别的的食用方法，普遍的像清炒芥菜或是是用介菜熬汤来服用，全是十分美味的。

小芥菜怎么做美味?

介菜毛笋

原材料：介菜100克，毛笋200克，食用油、盐、鸡精、芝麻油、木薯淀粉各适当。

作法：介菜清洗，切割成段。毛笋清洗，切割成一小块。炒菜锅烧开给油，放进毛笋和适度的水在灶火上盖上焖烧3分钟，焖至笋完善。随后放进介菜翻拌，淋入淀粉和面粉，加食盐、鸡精、芝麻油调料即成。

作用：针对医治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具备非常好的功效。

介菜雪泥

原材料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1一茶匙，萝卜100克。

作法：介菜梗清洗，除去外边全透明塑料薄膜，剁碎末。萝卜削皮，加适当冰块儿一同放进榨汁机中弄成泥，取下控干水份。将萝卜泥与介菜末翻拌，放上鲑鱼卵就可以。

作用：医治肺燥、咳嗽、发烧感冒寒症具备作用。

介菜豆腐羹

原材料：水豆腐200克，介菜100克，发制平菇、笋丁、盐、鸡精、色拉油、木薯淀粉等适当。

作法：先将水豆腐切片，介菜剁碎，平菇滚刀块。将笋丁、平菇放进锅中中稍稍煸炒，随后加适当冷水烧开，下介菜略滚，放盐、生姜沫、鸡精等，用水淀粉勾芡，浇上色拉油就可以。

作用：具备滋阴养血、清热解毒、利湿、活血的作用。适用气血虚内火，便血等症。

介菜丝袜高跟鞋

原材料：生猪肉丝250克，介菜500克。

作法：生猪肉先用食油炒半生不熟，随后添加介菜同炒致熟。添加葱、姜、糖、鸡精等略炒就可以，当菜服用。

作用：具备医治寒饮内热，咳嗽痰滞，胸隔满闷的作用。

介菜的饮食搭配忌宜

1、大部分人都能够服用介菜，可是不适合高血压、动脉硬化的患者服用。此外内火偏盛及内身患性热咳嗽病人、疮疡、痔疮、便血及眼病的人不适合服用。

2、服用介菜时，不适合与草鱼同食，由于介菜与草鱼同食，生化反应中会造成一些刺激物质，进到肺、肾，非常是肾，使二脏宣传紊乱，进而造成水肿，因此二者不适合同食。

介菜的购买存储

1、购买介菜时，应当选择菜式翠绿，具香味，棵大齐整，叶茎肥硕的高品质介菜。假如菜梗用力轻轻地一折便可断裂，那表明介菜十分细嫩，合适购买。假如青菜叶有虫口、菜梗有小黑点的则是霉变的介菜。

2、存储介菜时，由于介菜叶易腐烂，因此最好是放进电冰箱内储存。

Q5：芥菜的做法

芥菜是中国著名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，营养价值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹饪，腌制后味道鲜美，可以增进食欲、促进胃肠消化功能，做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。这星期经朋友的介绍,学会了两种做辣芥菜 丝咸菜。凡尝到的都说好吃,并纷纷向我索要配方，下面我将做法告诉大家。

一、清炒芥菜

【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。③加入适量盐调味即可。

二、蒜炒芥菜

【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。

【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

三、芥菜豆腐羹

【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

四、海味芥菜鸡

【材料】芥菜1颗，鸡肉半只，干贝4颗，蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量。

【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒，再煮20分钟。④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可。

五、

【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。

【做法】①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的'白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

六、米汤芥菜

【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖1捏，鸡精1捏

【做法】①将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。②将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。③米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。

七、银鱼芥菜粥

【材料】粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，盐2克。

【做法】①粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗净切末，氽烫后备用。③银鱼洗净备用。④粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。

八、芥菜鸡汤

【材料】鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克，鸡肫片各50克，鸡汤，榨菜丝，水发木耳，菜花，盐各适量。

【做法】①将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。②鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。

九、芥菜炒饭

【材料】米饭，芥菜，萝卜丁，洋葱末，太太乐鲜鸡汁，番茄酱，蚝油。

【做法】①米饭蒸熟待用(最好蒸得硬些的好)，芥菜洗净切丝。②热锅5成油下洋葱末爆香，加入萝卜丁和芥菜翻炒至软。③加入米饭、太太乐鲜鸡汁、番茄酱和蚝油继续翻炒，出锅前洒点香菜即可。

十、芥菜泡菜

【材料】芥菜1千克，小葱250克，粗盐450克，干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。

【做法】①粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。②干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。③芥菜、小葱加酱料调匀即可。

Q6：白灼小芥菜的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

• 
  

  小芥菜250克

  
  



辅料



• 
  

  油

  
  

  适量

  
  


• 
  

  盐

  
  

  0.5茶匙

  
  


• 
  

  糖

  
  

  0.5茶匙

  
  


• 
  

  味极鲜

  
  

  2茶匙

  
  


• 
  

  蚝油

  
  

  1茶匙

  
  


• 
  

  姜

  
  

  10克

  
  


• 
  

  大蒜

  
  

  10克

  
  



白灼小芥菜的做法




1.




小芥菜洗净，蒜姜去皮




2.




蒜子剁成末，姜切丝




3.




汤锅内坐水，加入适量的盐，糖，食用油




4.




小芥菜放入焯烫至熟，然后捞出过凉




5.




摆入盘中




6.




锅烧热，把蒜末与姜丝煸香




7.




倒入适量的味极鲜，糖，蚝油




8.




再放入适量的清水烧滚




9.




把料汁浇在小芥菜上面，可以上桌喽




烹饪技巧




想要菜色翠绿并且有底味，口感清甜的话，可以在水里加入适量的盐，糖，食用油

关于小芥菜和小芥菜有什么功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

查看更多关于小芥菜的详细内容...